طريقة تحضير القهوة التونسية

البن التونسي والشباب ، والذي يتكون من العديد من المكونات والخضروات ، ويتميز بمذاقه اللذيذ للغاية وله أروع مذاق ، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة ، حتى لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد في التحضير في هذا مقال سوف نوضح لك طريقة تحضير الكفتة التونسية.

كيف تصنع كفتاجي تونسي

حان وقت الاستعداد 40 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص يكفي شخصين

مكونات الوصفة

  • 250 جرام من اليقطين.
  • أربع بطاطس.
  • أربع حبات فلفل أخضر.
  • أربع حبات طماطم.
  • اربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

طريقة التنسيب

  • نقطع الحبوب والكوسا والفلفل ونضعها في طبق جانبي.
  • نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونقلي البطاطس والكوسا والفلفل حتى تتلاشى ، ثم نضيف البيض ونقلب ونترك جانباً على طبق.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن ، ثم نضيف الطماطم ، ثم نضيف الفلفل الحلو والثوم والمعكرونة.

الطماطم والملح والبهارات وتخلط المكونات معًا حتى تتجانس.

  • أضيفي القليل من الماء إلى الخليط ، وحركي الخليط من حين لآخر ، حتى تمتزج المكونات معًا وتترك حتى تنضج تمامًا وتحول إلى صلصة.
  • تُمزج جميع المكونات في طبق التقديم ، ويُضاف الهريسون التونسي ، وزيت الزيتون ، ويُشكّل الكفتة ، ويُحرّك المزيج حتى يمتزج ويُقدّم ساخناً مع الرقائق.

طريقة عمل الكفتاجي التونسي بالكبدة

حان وقت الاستعداد 30 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي 8 أشخاص

مكونات الوصفة

  • 250 جرام كبد علوش.
  • ثماني حبات فلفل أخضر.
  • أربع حبات بطاطس.
  • 250 جرام من القرع الأحمر.
  • حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • اربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • خمس حبات طماطم.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة من الفلفل الحار التونسي.
  • ثلاث فصوص ثوم مهروس.

طريقة التنسيب

لتحضير الكبد

  • نقطع الكبد إلى أجزاء صغيرة متساوية وتوضع على طبق جانبي.
  • نكّهي الكبد بالملح والفلفل الأسود والكركم واخلطي المكونات معًا.
  • ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن ، ثم أضيفي الكبد وقلبي من حين لآخر حتى ينضج جيدًا.
  • يُرفع الكبد عن النار ويُترك جانباً.

لتحضير الخضار

  • نقطع البطاطس والكوسا والفلفل إلى قطع متوسطة متساوية ، كل نوع على حدة.
  • نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن ، ثم نضيف الخضار ونقليها حتى تجف وتلين ، ثم نضيف الكبد.
  • نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن ، ثم نضيف البيض إليه مع التحريك حتى ينضج ، ثم يضاف خليط الكبد.
  • نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونتركه يسخن ثم نضيف الطماطم والفلفل الحار التونسي الكروي والثوم والفلفل الأسود والملح مع تحريك الخليط ، ثم نتركه على نار هادئة ، ثم نضيف باقي المكونات على فوقها مع الخليط حتى تصبح المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
  • يُرفع المزيج عن النار ، ويُسكب الكفتة التونسية في طبق التقديم ، ويُزين بالبقدونس والبصل ويُقدّم ساخناً.

طريقة عمل الكفتاجي في الفرن

حان وقت الاستعداد 30 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي 8 أشخاص

مكونات الوصفة

  • كيلوغرامات من كبد الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • .. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة كزبرة خضراء.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
  • ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • كوب جبن مبشور.
  • نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
  • طماطم مفرومة ناعما.
  • قطعة من رقائق مكعبات.
  • عشر بيضات.
  • كوب شوربة دجاج أو لحم بقري.

طريقة التنسيب

  • نظف كبد الدجاج ، اغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة ، ثم اتركها في قدر على نار متوسطة ، أضف الماء والملح واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  • نضع البيض في قدر على نار متوسطة ، نضيف الماء ونتركه ينضج لمدة 3 دقائق ، حتى يلتصق البيض ببعضه البعض ويترك على نار هادئة.
  • سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نضع الكبد في طاجن ونضيف العصير والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والفلفل الحار والبهارات المختلطة والكزبرة والجبن والطماطم مع التحريك حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • نضيف البطاطس والبيض المسلوق ، ثم نغطي الصينية بورق الزبدة ونضعها في الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتجمد.
  • أخرجي ورق القصدير من المقلاة واتركيها لبضع دقائق حتى يتحول لونها إلى البني.
  • أخرجي الطاجين من الفرن وضعيه في طبق التقديم وقدميه مباشرة مع الخبز العربي.

طريقة عمل الكفتاجي في الفرن بدون كبدة

حان وقت الاستعداد 30 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي 8 أشخاص

مكونات الوصفة

  • أربع فصوص ثوم مهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
  • نصف كوب فلفل أخضر حار.
  • اربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع كوب فلفل أحمر مفروم.

طريقة التنسيب

  • نضع الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي ، نضيف الثوم والملح ، ثم نخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
  • نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ثم نضيف الفلفل الأحمر ونقلب حتى يتلاشى اللون ويتغير لونه وينضج.
  • نرفع الفلفل عن النار ونتركه جانباً.
  • نضع الزيت في نفس المقلاة على نار متوسطة ، نضيف الطماطم والفلفل الأخضر مع التحريك من حين لآخر حتى يذبلوا ويصبحوا طريين.
  • يُضاف مزيج الثوم المفروم إلى مزيج الطماطم مع التحريك باستمرار حتى تمتزج وتتجانس.
  • يُسكب مزيج الخضار في صينية الفرن.
  • سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • سخني مقلاة على نار متوسطة ، ثم ضعي البيض فيها ، ثم أضيفي الخضار مع التحريك جيدًا ، ثم قلبيها في صينية الفرن.
  • نضع الخليط في الفرن ونتركه لمدة 10 دقائق حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه بني.
  • يُرفع المزيج عن الفرن ويُرش بالفلفل والملح في الأعلى ، ثم يُقدّم مباشرة مع الخبز العربي.

طريقة عمل التوفتين مع البطاطس والطحينة

حان وقت الاستعداد 60 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

مكونات الوصفة

  • نصف كيلو كفتة.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة من نشا الذرة.
  • أربع حبات بطاطس.
  • نصف كوب طحينة.
  • كأس من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • شريحة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التنسيب

  • توضع كرات اللحم في وعاء وتضاف البهارات والنشا والملح وتقلب حتى تمتزج.
  • تتكون الكفتة على شكل أصابع أو كرات صغيرة على شكل كرات صغيرة.
  • سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • رتبي كرات اللحم في مقلاة خبيز مدهونة قليلاً بالزيت وضعيها في الفرن حتى تنضج على الشواية لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

حتى النهاية يتم شويها من جميع الجهات.

  • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ضعي البطاطس واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أخرجيها واتركيها جانباً.

لتحضير صلصة الطحينة

  • نضع الطحينة السائلة في وعاء ونضيف الزبادي ونخفق بالمضرب اليدوي ثم نضيف الماء وعصير الليمون

ملح مع التحريك باستمرار حتى تصبح الصلصة كثيفة.

  • نضع كرات اللحم المخبوزة في مقلاة الفرن ونضيف شرائح البطاطس فوقها ثم نضيف صلصة الطحينة فوقها وتوضع في الفرن على نار عالية حتى تغلي الصلصة وتتبل الكرات بها ، ثم نخفض النار ونتركها يبرد ويخبز لمدة 30 دقيقة.
  • يُقلى وجه المقلاة ، ثم يُرفع من الفرن ويُسكب في طبق التقديم ، ويكون جاهزًا للتقديم مع الأرز.