فاصوليا خضراء سورية

الفاصوليا الخضراء هي نوع من الخضار الصيفية وتنتمي إلى عائلة البقوليات. تُعرف الفاصوليا الخضراء أيضًا بالفاصوليا الفرنسية ، أو الفاصوليا الطويلة في شمال شرق وغرب الولايات المتحدة ، أو الفاصوليا الهشة. للفاصوليا الخضراء فوائد عديدة منها إنقاص الوزن لاحتوائها على نسبة صغيرة من السعرات الحرارية. يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والدهون غير المشبعة ، لذا فهو مناسب لمرضى السكر ومن يرغبون في إنقاص الوزن ، ومناسب للصيف لغناه بالماء الذي يشكل 90٪ من مكوناته.

كيف تصنع الفاصوليا الخضراء باللحمة على الطريق السوري |

مستوى التحضير 60 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي لـ 12 فرد

مكونات الوصفة

  • 450 جرام من الفاصوليا الخضراء.
  • ثمانية فصوص ثوم.
  • 225 جرام من اللحم المفروم.
  • 400 جرام طماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات سورية مشكلة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التنسيب

  • ضعي الفاصوليا الخضراء في وعاء واشطفها جيدًا بالماء ثم قطعيها.
  • قشر القرع وابشره واقطعه.
  • سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
  • نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج اللحم تماما.
  • أضيفي الطماطم والفاصوليا الخضراء والماء وقلبي حتى تمتزج النكهات تمامًا.
  • اتركي المزيج على نار متوسطة لمدة 40-45 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا مع التحريك من حين لآخر.
  • تحقق من مستوى الحساء مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة حتى تصبح الفول طرية.
  • نضيف البهارات والملح ويقلب جيدا.
  • يُسكب الفاصوليا في طبق التقديم ، وبجوارها يُطهى الأرز.

طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالدجاج على الطريقة السورية

مستوى التحضير 60 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

مكونات الوصفة

  • ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • كيلوغرام واحد من الفاصوليا الخضراء.
  • علبة صلصة طماطم.
  • ثلاث فصوص ثوم مهروس.
  • كوبي ماجي.
  • بصل.
  • حبتان لومي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • أربع قطع صدر دجاج.
  • ملح للتذوق.
  • اخلطي البهارات حسب الرغبة.

طريقة التنسيب

  • اغسلي صدور الدجاج واتركيها على نار هادئة وقطعي الصدور إلى شرائح.
  • قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.
  • يُسكب القليل من الزيت في قدر متوسطة الحجم ، ثم يُضاف الفول ويُحرّك حتى يصبح طريًا.
  • نضيف الدجاج والبصل المقطع والثوم المهروس ونخلط جيداً.
  • أضيفي البهارات إلى الدجاج وقلبي جيداً.
  • توضع الطماطم المفرومة والصلصة فوق الخليط وتُحرّك جيداً وتترك حتى تنضج لمدة 5 دقائق أخرى.
  • يُضاف 4 أكواب من الماء ويُغلى المزيج.
  • اتركيه حتى ينضج الدجاج مع إضافة قطعتين من اللوم الأسود.
  • دع المزيج ينضج مع إضافة الملح وماجي إلى الحساء.
  • ارفعي القدر عن النار بعد طهي الفاصوليا وضعيه في طبق التقديم.
  • يقدم مع أرز أبيض أو خبز.

كيف تصنع الفاصوليا الخضراء بالزيت على الطريق السوري |

حان وقت الاستعداد 50 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي 5 أشخاص

مكونات الوصفة

  • 500 جرام فاصوليا خضراء مفرومة.
  • أربع حبات طماطم مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
  • يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب ماء.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • مكعب شوربة الخضار.
  • أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التنسيب

  • نضع زيت الزيتون في قدر على النار ثم نضيف البصل ومكعب عصير الخضار ونقلب البصل حتى يتلاشى.
  • نضيف الفاصوليا ونقلب لمدة سبع دقائق حتى تنضج.
  • أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والماء وقلبي.
  • يضاف الملح والفلفل ثم يغطى القدر.
  • اتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج الفاصوليا ويمتزج الخليط.

كيفية صنع الفاصوليا الخضراء بالجزر على الطريقة السورية |

حان وقت الاستعداد 20 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

مكونات الوصفة

  • كوبان من الفاصوليا الخضراء.
  • كوب من الجزر مقطع أو مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملح للتذوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • الجوز حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التنسيب

  • يتم غسل الفاصوليا وتقطيعها ويمكن طهيها نصف مطبوخة.
  • ابشر الجزر أو اقطعه حسب الرغبة.
  • نضع الجزر مع الفاصوليا المقطعة والمكسرات ونخلط حتى تتجانس ، ثم نضيف الملح حسب الرغبة.
  • يتم وضع المزيج على المطربين.
  • أضف ملعقتين كبيرتين من الخل والقليل من زيت الزيتون والزيت النباتي لتغطية المكونات.
  • يترك حوالي 4-5 أسابيع حتى ينضج تمامًا.

كيف تصنع سلطة الفاصوليا الخضراء على الطريقة السورية |

حان وقت الاستعداد 45 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي 5 أشخاص

مكونات الوصفة

  • نصف كيلو فاصوليا خضراء.
  • ربع كيلو فاصوليا بيضاء.
  • ربع كيلو جرام فاصوليا حمراء.
  • يقطع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة.
  • فلفل أحمر مقطّع إلى شرائح.
  • فلفل أصفر مقطع.
  • نصف كوب خل أبيض.
  • ملعقة ونصف من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملح للتذوق.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التنسيب

  • ينقع البصل في ماء مغلي ويترك لمدة ربع ساعة ثم يصفى.
  • ضعي البصل ، وملعقة سكر وكوب خل في وعاء ، واخلطيهم جيداً ، ثم ضعيهم في الثلاجة.
  • اسلقي الفاصوليا البيضاء ، ثم صفيها ، اغسليها وقطعيها إلى 3 أجزاء.
  • نضع الفول في الماء المغلي ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة.
  • اخرج من الماء المغلي واشطفه بماء مثلج.
  • ضعي الفاصوليا الخضراء والبيضاء والفلفل والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون في وعاء.
  • يضاف الخل والسكر ويخلط جيدا ثم يوضع في الثلاجة.
  • اتركيه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
  • قبل التقديم ، نضع البصل في الفاصوليا ويقلب جيداً ، ثم يقدم.

كيف تصنع الفاصوليا الخضراء بالفطر على الطريق السوري |

حان وقت الاستعداد 35 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير وسط
عدد الاشخاص تكفي 8 أشخاص

مكونات الوصفة

  • 900 جرام من الفاصوليا الخضراء.
  • أربع ملاعق كبيرة زبدة.
  • 450 جرام من الفطر الطازج المفروم.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة ملح.
  • يقطع البصل إلى شرائح.

طريقة التنسيب

  • اغلي ثلاثة أكواب من الماء في مقلاة وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من الملح.
  • أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • تُرفع الفاصوليا وتوضع في وعاء ويُسكب عليها الماء البارد.
  • تذوب الزبدة في مقلاة على نار عالية.
  • يقلى البصل والفطر في الزبدة.
  • يرش الملح والفلفل مع التحريك حتى يتلاشى.
  • غطي المقلاة واتركيه لمدة 5 دقائق.
  • ارفعي الغطاء واتركي القدر على النار لمدة 12 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
  • نضيف الفول ويقلب.
  • ارفعي المقلاة عن النار بعد دقيقتين ، ثم قدمي الطبق على الفور.