فستق

الفستق هو نوع من المكسرات أو البذور التي يتم حصادها من شجرة الفستق الحلبي ، ويذهب أصله إلى منطقة الشرق الأوسط والشام ، وخاصة إلى مدينة حلب في سوريا. وحلاوة جبنة الفستق الحلبي ، وغيرها من الحلويات اللذيذة ، ويمكن أيضًا استخدامها في الأطباق الرئيسية ، وفي هذا المقال سنتعرف على بعض وصفات الفستق الحلبي ، وكيفية تحضيرها.

كيفية خبز الفستق

حان وقت الاستعداد ساعة و 20 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير سهل
عدد الاشخاص تكفي 3 اشخاص

مكونات الوصفة

  • كوب ونصف دقيق.
  • كوب حليب فاتر.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب فستق حلبي.
  • كوب سكر.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
  • ثلاثة أرباع كوب زيت.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة فانيليا.

للوجه

  • ملعقة حليب مكثف حلو.
  • ملاعق من الفستق المطحون

طريقة التنسيب

  • تخلط المكونات الجافة من الدقيق والملح والبيكنج باودر ، ثم تخلط المكونات جيداً مع الفستق المفروم ناعماً وتترك جانباً لحين الضرورة.
  • في وعاء ، نخفق البيض والفانيليا ، ثم نضيف السكر والزيت ، ونخفق مرة أخرى جيدًا.
  • أضيفي الحليب الفاتر إلى الخليط بالتناوب مع الخليط الجاف والدقيق والفستق مع التحريك المستمر والخفيف حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
  • يوضع الخليط في القالب ، ثم يوضع في الفرن المسخن لمدة نصف ساعة تقريبًا أو نحو ذلك ، ثم يُخرج من الفرن بعد خبزه ، ويترك حتى يبرد.
  • تُلف الكيكة ، ثم يُذوّب الحليب المكثف ويُرش بالفستق المطحون ويُقدّم هنا والشفا.

قنب ناعم بالفستق

حان وقت الاستعداد 40 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير سهل
عدد الاشخاص تكفي لـ 7 أشخاص

مكونات الوصفة

  • كيلو عجينة كنافة.
  • كوبان من الفستق المفروم ناعماً.
  • اسحب ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ربع كوب دهن.
  • ربع كوب شراب.

من اجل للتزيين

  • أربع ملاعق كبيرة من الفستق.

طريقة التنسيب

  • قطعي عجينة الكنافة بسكين حاد.
  • نضع القنب المفروم على صينية ثم نضيف كمية من السمن ونخلط جيداً حتى تمتص العجينة السمن.
  • تُقسم العجينة إلى قسمين متساويين بحيث يُوزّع الجزء الأول على صينية الخبز ، ثم يُضغط عليها.
  • نضع كمية من الفستق في وعاء ، ثم نضيف إليها السكر وماء الورد ، ونخلط حتى تمتزج المكونات وتتجانس ، ثم نوزع فوق الكنافة في المقلاة.
  • انشر الجزء الثاني من القنب فوق حبات الفستق ، ثم اضغط مرة أخرى.
  • سخن الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية.
  • يتم وضع الصينية في الفرن فقط لدرجة حرارة واحدة من الأسفل ، ويتم تدوير الصينية من حين لآخر ، حتى تتحول الكنافة إلى اللون الذهبي ، ثم ترفع عن النار وتعاد بحذر إلى مقلاة أخرى ، وتعاد للفرن بني على الجانب الآخر .
  • نخرج الصينية من الفرن ونقطعها وننشر القطر عليها ونرش الفستق ونقدمها مع هنا والشفا.

بقلاوة بالفستق

حان وقت الاستعداد 40 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير سهل
عدد الاشخاص تكفي لـ 10 أشخاص

مكونات الوصفة

  • علبة معجون الجيلاتش الجاهز.
  • نصف كوب زبدة.
  • نصف كوب دهن.

لعمل الحشوة

  • كوبان من الفستق المفروم ناعماً.
  • اسحب ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من زهور الماء.
  • قطرها حسب الرغبة.

لجعل السحب

  • أربعة أكواب من السكر.
  • كأسان من الماء.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة ماء ورد.

طريقة التنسيب

  • تذوب الزبدة أو الزيت أو الشحم في مقلاة على نار خفيفة.
  • نحضر عجينة الجولاش ، ونأخذ منها ثلاث رقائق ثم دهنها بالزبدة بفرشاة خاصة وتوضع على صواني.
  • كرر عملية صبغ الرقائق حتى تنتهي.
  • ضعي الفستق الحلبي والسكر وماء زهر البرتقال في وعاء كبير ، واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس ثم وزعيها فوق رقائق البطاطس في المقلاة.
  • غلفي البطاطس المتبقية بخليط الزبدة ، ثم ضعيها فوق الحشوة.
  • ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتحول لون الرقائق إلى اللون الذهبي.
  • وزعي الشراب عليها عندما تنضج ، ثم اتركيها تبرد وقدميها بالحناء والحافة.

معمول بالفستق

حان وقت الاستعداد ساعة و 15 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير سهل
عدد الاشخاص تكفي لـ 10 أشخاص

مكونات الوصفة

  • أربعة أكواب ونصف من دقيق الشوفان.
  • ثلاثة أرباع كوب زبدة.
  • ثلاثة أرباع كوب دهن نباتي.
  • نصف كوب سكر رقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة محلب.
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.

لعمل الحشوة

  • 250 جرام من الفستق الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة ماء ورد.
  • نصف علبة حليب مكثف محلى.
  • 50 جرام من السر الناعم.

طريقة التنسيب

  • يُمزج دقيق الشوفان والزبدة والسمن وجوزة الطيب والمحلب والخميرة في وعاء كبير.
  • تخلط المكونات جيداً باليد حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • غطي المزيج ، ثم اتركيه لمدة خمس ساعات حتى يرتاح.

لعمل الحشوة

  • اخلطي ماء الورد وماء الورد في وعاء ، ثم أضيفي الحليب المكثف الحلو والفستق المطحون واخلطيهم جيدًا.
  • ضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتماسك.
  • نضيف ماء الزهر وماء الورد إلى خليط العجين ، ثم نعجن جيداً باليد حتى تنضج العجينة.
  • يتم أخذ كمية صغيرة من العجين ، وإلقائها في اليد ، ثم يتم تجزئتها قليلاً وتوضع فيها ملعقة من الحشوة المعدة مسبقًا.
  • لفي العجين بأي شكل مفضل ، أو في قالب مخصص للوظيفة ، ثم ضعي حبات المعمول على صينية الخبز.
  • سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية ، ثم ضعي الصينية بداخله لمدة ربع ساعة تقريبًا ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.

مفركة الفستق

حان وقت الاستعداد 32 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير سهل
عدد الاشخاص تكفي لشخصين

مكونات الوصفة

  • كوبان من الفستق المطحون ناعما.
  • ثلاثة أرباع كوب سكر ناعم.
  • كوب حليب حلو ومكثف.
  • ملعقتان من العسل.
  • ثلث كوب نشا الذرة.
  • نصف كوب ماء ورد.
  • كوب ونصف من الماء.

طريقة التنسيب

  • نضع الفستق المطحون مع السكر البودرة في وعاء كبير ، ثم نضيف العسل ، ونسكب الماء فوقه ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات معًا.

لعمل الحشوة

  • ضعيها في وعاء صغير من الماء ، ثم أضيفي دقيق الذرة واخلطي جيدًا حتى يتشتت طحين الذرة ولا تبقي أي كتل.
  • نضيف الحليب المكثف ، ثم نرفع القدر عن النار ثم نضع الوعاء جانباً حتى يصبح المزيج كثيفاً ورقيقًا.
  • يتم تقطيع المفركة إلى قسمين بعد التماسك والتثبيت.
  • يتم وضع الحشوة في الجزء الأول ، ثم يتم وضع الجزء الثاني.
  • قطعي المافن حسب الرغبة ، ثم ضعيه على طبق التقديم ، وقدميه بالحناء والحافة.