الكركم المجفف

الكركم هو نبات من عائلة Zingiberaceae ، والهند موطنها الأصلي ، وله العديد من الخصائص التي تفيد في علاج بعض الأمراض ، ويتميز بفرحه بالعديد من الفوائد التي تفيد صحة الإنسان ، وطريقة استخدام الزعفران الهندي و تختلف المحضرة ، يمكن أن تتصرف كمشروب أو كمسحوق أو كمفرومة ، يمكن أن تكون مجففة أو طازجة ، ويتم تحضيرها بعدة طرق ويتم تضمينها في العديد من الأطباق التي سنتحدث عنها في هذه المقالة وكيفية طحن الكركم المجفف.

طريقة طحن الزعفران الجاف

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي 6 أشخاص.

مكونات الوصفة

  • كوب من جذر الكركم المجفف.

طريقة التنسيب

  • ضعي جذور الخيار المجففة في قدر من الماء المغلي على النار لمدة 45 دقيقة.
  • قشر القرع وابشره واعصر العصير.
  • اقطع بذور الكركم إلى دوائر صغيرة ، ثم احفظها في مكان جيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس.
  • اطحن جذور الكركم المجففة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
  • يصفى الكركم للتخلص من الحبوب الكبيرة.
  • قم بتخزين الكركم في وعاء زجاجي محكم الإغلاق واتركه للاستخدام.

كيفية صنع مشروب الكركم

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

مكونات الوصفة

  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • أربعة أكواب من الماء المغلي.

كيف تستعد

  • اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  • صفي مشروب الكركم في أكواب التقديم ، ثم اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق ، ثم قدميه.

كيفية صنع عصير الزنجبيل والزعفران والبرتقال

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي 6 أشخاص.

مكونات الوصفة

  • ثلاث حبات برتقال مقشرة.
  • خمس حبات جزر مقشرة.
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج ومقطع.
  • شريحة ليمون مقشر.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.

كيف تستعد

  • اخلطي البرتقال والجزر والليمون والزنجبيل في وعاء الخلاط الكهربائي جيدًا لخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
  • أضف الكركم لخلط المكونات واخلطها.
  • صفي المزيج في أكواب التقديم ثم قدميه.

كيفية صنع شراب الكركم والزنجبيل الطازج

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

مكونات الوصفة

  • قطع من الزنجبيل.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقة ونصف من السكر.
  • كأس من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.

طريقة التنسيب

  • اطحن كل حبة من الكركم مع الزنجبيل في وعاء.
  • اغلي المكونات في الماء لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئي النار.
  • يضاف عصير الليمون إلى الخليط ، ويصفى ، ويسكب في أكواب التقديم ، ويُحلى حسب الرغبة ثم يقدم.

كيفية صنع الأرز بالزبيب والكركم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي 6 أشخاص.

مكونات الوصفة

  • كأسان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • كوبين أرز مصري.
  • ملاعق زيت.
  • شاي الكمون المطحون.
  • قطعة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التنسيب

  • اغسل الأرز واتركه ينقع لمدة 15 دقيقة.
  • ضعي الزبدة مع الزيت في قدر على الموقد ، ثم اقلي البصل ليلين.
  • نضيف جميع البهارات ونقلي قليلا مع البصل ثم نضيف الأرز بعد تصفيته ونقليه قليلا لمدة 3 دقائق.
  • نسكب مرق الدجاج فوق الأرز ونتركه على نار عالية حتى يغلي ، ثم نخفض الحرارة ونترك الأرز ينضج.
  • يُسكب الأرز في طبق التقديم ويُزين ببعض الزبيب المقلي.

=كيفية صنع الكركم بالحليب

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

مكونات الوصفة

  • نصف كوب حليب خالي من السكر.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة عسل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • .. ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التنسيب

  • اخلطي جميع مكونات الوصفة في وعاء صغير.
  • دع الخليط ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  • صفي المشروب في أكواب التقديم من خلال منخل ناعم ، ثم قدميه ساخناً مع القرفة.
  • يتم تحضير المشروب ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة 5 أيام ثم تسخينه قبل وقت الشرب.

كيفية صنع الكاري الصيني والزعفران

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

مكونات الوصفة

  • قطعتين من صدور الدجاج.
  • ملعقة كاري
  • كوب صلصة الصويا.
  • قطع ملفوف.
  • نصف ملعقة كركم.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • قطعة بصل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • قطعة فلفل اخضر.
  • ربع كوب قطع فطر.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • قطعة جزر.

طريقة التنسيب

  • قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ، ثم اشطفيها بالماء عدة مرات ، واتركيها تصفى وتخلصي من الماء.
  • ضعي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة لقلي مكعبات الدجاج مع الاستمرار في الخلط.
  • أضيفي كل حبة من الكركم إلى الكاري واستمري في الخلط حتى تنضج مكعبات الدجاج.
  • أضيفي قطع الكرنب والفلفل الأخضر والفطر والجزر واستمري في الخلط واتركي جميع المكونات تتلاشى.
  • صب صلصة الصويا مع الاستمرار في التقليب.
  • يُسكب مزيج الدجاج في طبق التقديم ، ثم يُقدّم ساخناً.

كيف تصنع دجاج متبل بالثوم والكركم والبقدونس |

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي 8 اشخاص.

مكونات الوصفة

  • نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب بقدونس مفروم.
  • 2 كيلو دجاج.
  • بصلتان.
  • أربع صلصات ثوم
  • نصف كوب زيتون.
  • كوب شوربة أو ماء.
  • مخلل ليمون.
  • نصف ملعقة من الزنجبيل الطازج المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.

طريقة التنسيب

  • اغسلي الدجاج جيداً بالملح ثم جففيه.
  • اخلطي البصل والكزبرة والملح والفلفل والتوابل والبقدونس والثوم واخلطيهم جيدًا باليد حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • سخني الزيت في قدر على نار متوسطة ليقلي الدجاج بعد فركه بنصف مزيج البصل وقلبي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • يُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة ، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
  • نقطع الليمون المخلل إلى قطع صغيرة ، ثم نضيف باقي مزيج البصل فوق الدجاج.
  • اغسلي الزيتون ثم أضيفي الدجاج واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة.
  • أخرجي الدجاج من القدر واتركي الخليط يتبخر قدر الإمكان من السائل.
  • نقطع الليمون المخلل إلى شرائح ، ونضع الدجاج على طبق صوص ، ثم نزينه بكل شريحة من مخلل الليمون مع الزيتون ويقدم.

كيف تصنع ملفوف الدجاج العراقي

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى صعوبة التحضير بسهولة
عدد الاشخاص تكفي 8 اشخاص.

مكونات الوصفة

  • قطعتان دجاجتان إلى أرباع.
  • كوبان من الأرز المنقوع.
  • خمس حبات بصل.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع كوب ماء ورد.
  • زيت للاحمرار.
  • أربعة مكعبات من ماجي.

طريقة التنسيب

  • يُغسل الدجاج جيداً ثم يُغلى ويُضاف الهيل وعيدان من القرفة ومكعبات مرق الدجاج ويُترك حتى ينضج الدجاج.
  • يُضاف الأرز فوق الماء المغلي ويوضع على نار متوسطة حتى ينضج.
  • نضع قدرًا فيه مع قليل من الزيت على النار ، ثم نضيف البصل المطحون ، والكركم ، ثم قطع الدجاج ونخلط المزيج جيدًا ، ثم نضيف ماء الورد إلى قن الدجاج العراقي.
  • تُسكب الكبسة العراقية في طبق التقديم ، ثم تُقدّم.