طبق اليوم

طبق ايراني شهير باللحم على الغداء وصفة سهلة وسريعة

يقدم لك طبق اليوم أطباق وأطباق سهلة وبسيطة من جميع الدول العربية. سوف تجد معنا أطباقًا مصرية وسورية وسعودية وخليجية من تونس والجزائر والمغرب واليمن ، وأفضل وصفات الطبخ بالصور. في كل طريقة نشرح المكوّنات وطريقة التحضير ووقت التحضير … كن متميزًا وصاحب مائدة ملكية من خلال وصفاتنا وصفات سهلة وسريعة.

الطعام الإيراني الشهير
طبق إيراني شهير يستخدم اللحم في الزبادي هو طبق رائع من المطبخ الإيراني ، صحيح أنه يستغرق بعض الوقت في التحضير ، لكن طعمه اللذيذ سيجعلك تنسى المجهود ، وصفة من لحم الضأن اللذيذ المشوي ببطء لمدة 10-12 ساعات ، لكن انتبه أكثر للمرحلة النهائية من الطهي ، فهي مصحوبة بمجموعة من المكونات التي تضفي نكهة أكثر على طبق إيراني شهير.

وقت التحضير:

وقت الطبخ:

الوقت الكلي:

المكونات (مكونات الوصفة)
  • 130 جرام ثوم مقشر
  • قليل من الملح
  • 30 جرام فيليه الأنشوجة
  • 2 ملاعق كبيرة بهارات مشكلة
  • زيت الزيتون البكر
  • 1.2 كيلو كتف خروف
  • مكونات الخبز الحار
  • 450 جرام طحين
  • 7 غرام خميرة جافة
  • 1 ونصف ملاعق صغيرة من السكر
  • 65 مل زيت زيتون + كمية اضافية للوجه
  • 1 ونصف ملعقة كبيرة ملح + اضافي
  • 275 مل من الماء الفاتر
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة بذور حبة البركة
  • مكونات لبن الزبادي
  • 30 جرام توت غوجي منقوع في ماء بارد لمدة 3 ساعات ومجفف
  • 30 جرام كشمش ، منقوع في ماء بارد لمدة 3 ساعات ، مجفف
  • 30 جرام صنوبر محمص
  • 25 جرام من توت الإنكا ، منقوع في ماء بارد لمدة 3 ساعات ومجفف
  • 25 جرام بذور اليقطين ، محمص
  • 25 جرام بذور عباد الشمس ، محمص
  • 20 غ من البرباريس ، منقوعة في ماء بارد لمدة 3 ساعات وتجف
  • 20 جرام قشر برتقال وليمون مغطى بالسكر
  • 20 غرام من الفستق
  • 1 حبة مشمش مفرومة ناعماً
  • 2 حبات تمر مقطعة ناعما بدون لب
  • 500 جرام لبنة
  • زيت الزيتون
طريقة التحضير (تعليمات الوصفة)
  1. لتحضير تتبيلة لحم الضأن ، يُطحن الثوم والملح في الهاون حتى يصبح ناعمًا ، يُضاف السمك ويُطحن حتى يختلط ، يُرش بالتوابل المختلطة وزيت الزيتون ويُخلط ، ثم يُرش التتبيلة فوق شرائح كتف الضأن ، ويُفرك جيدًا بين الشقوق ، ثم انقلي اللحم إلى مقلاة الفرن ، وغطيه وانقعيه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
  2. نحضر الفرن على 100 درجة مئوية ، نضع اللحم في طبق عميق ونطهو لمدة 10-12 ساعة أو حتى ينفصل اللحم عن العظام ، ارفعوا حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية واخبزوا لمدة 15-20 دقيقة إضافية أو حتى الجلد بارد ، أخرجه من الفرن وقم بتغطيته للحفاظ على سخونته أثناء تحضير الخبز الساخن ، قلل الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  3. ابدأ في تحضير الخبز الساخن عندما يتبقى اللحم ساعتين ونصف حتى ينضج اللحم. اخلطي الدقيق والخميرة والسكر وزيت الزيتون والملح في وعاء الخلط واخلطيهم بخطاف العجين. ضع الخلاط في المنتصف. اسرعوا وأضيفوا الماء تدريجياً وخلطوا لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح العجين ناعماً ولزجاً ، ضعي العجينة في وعاء ، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
  4. في هاون ، يُطحن الكمون وبذور الكزبرة قليلاً مع قليل من الملح ، يُضاف حبة البركة ويُمزج المزيج ويُترك جانباً
  5. توضع العجينة على سطح نظيف مرشوشة بالدقيق ، وتعجن وتقسم إلى 10 أجزاء متساوية وتشكيلها على شكل كرات ، وتدحرج كل كرة إلى دائرة بسمك 12 سم وسمك 1 سم ، وتنقل الخبز إلى صواني الخبز الملوّنة مع دهن خفيف بالزيت ، غطيها واتركها ترتاح لمدة 20-25 دقيقة ، باستخدام أطراف أصابعك ، قم بعمل ثقب صغير في الخبز (حتى يتم امتصاص الزيت والتوابل فيه) ، ورش زيت الزيتون البكر الممتاز والتوابل المختلطة ، واخبزيها من أجل 13-15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  6. في هذه الأثناء ، حضري الزبادي الطري
  7. اخلطي جميع المكونات ماعدا اللبنة وزيت الزيتون في وعاء وقلبي حتى تمتزج ، وزعي اللبنة بالتساوي على سطح طبق التقديم ورشيها بزيت الزيتون ، ثم اسكبيها فوق خليط الفاكهة والجوز.
  8. قدمي كتف اللحم على طبق الفرن على المنضدة مع الخبز الدافئ واللبن.

نوع الطبق (فئة الوصفة): عربي، طبق اليوم

نقدم لكم اليوم وصفة لطبق لحم إيراني شهير على الغداء ، وصفة سهلة وسريعة

أخبرنا برأيك في وجبة اليوم وشاركنا تقديرك لكيفية عملها واقتراحاتك لتحسين وصفاتنا

ابحث على موقعنا عن أفضل وألذ طرق العمل حلويات و مقبلات و معكرونة ومعرفة الأنواع السلطات و حساء من جميع الدول

المؤلفون: علياء

مع

Add Comment

Click here to post a comment