حلويات

غالبًا ما تكون الحلويات من الأطباق المفضلة لدى الجميع ، خاصة في فصل الشتاء ، فهي تمد جسم الإنسان بالسعرات الحرارية التي يحتاجها كل يوم لتزويده بالطاقة وإعطائه الحيوية والنشاط ، ولكن على الرغم من فوائدها لجسم الإنسان ، لا ينبغي أن تؤكل بكثرة ؛ لأن الكثير منها يمكن أن يسبب السمنة وتسوس الأسنان وارتفاع نسبة السكر في الدم. في حين أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الحلويات هم أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري ، وهناك العديد من أنواع الحلويات الباردة والساخنة ، وسنذكر في هذا المقال وصفات حلويات الكوتشي ، وهي نوع من الحلويات الشتوية.

كيف يعمل الماسك الهندي؟

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير واسطة
عدد الاشخاص تكفي لـ 15 فرد

مكونات الوصفة

  • كوب دقيق.
  • كوب من النشا
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • قليل من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • الكثير من الزيت النباتي للقلي.
  • نصف كوب ماء دافئ.
  • كوب شراب للتقديم.

طريقة التنسيب

  • نضع الدقيق في وعاء مع النشا والسكر والملح والخميرة وتخلط المكونات جيداً.
  • أضيفي الماء الدافئ وماء الورد واخلطي المكونات لبضع ثوان ، ثم اخلطي المكونات جيدًا لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتكون عجينة بيضاء سائلة تشبه قوام الطحينة.
  • توضع العجينة في وعاء عميق وتغطى بورق تغليف وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم وتكون فقاعات.
  • نأخذ وعاء عميق آخر ونضع الشراب فيه ونتركه جانبًا.
  • ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وسخني الزيت على نار متوسطة ، ثم خففي الحرارة حتى يصبح ناعمًا.
  • قلّبي العجين جيدًا بالشوكة أو الملعقة ، ثم جهّزي مظروفًا سميكًا من النايلون ، ضعي نصف العجينة فيه ، ثم اقطعي قاع الظرف بحيث تتشكل فتحة صغيرة في زاويته.
  • نضغط على الظرف قليلاً حتى تسقط العجينة في الزيت الساخن على شكل خيط رفيع ، مع الحرص على تقليبها برفق حتى تتشكل خطوط أو دوائر تتصل ببعضها البعض من العجين إلى الزيت.
  • اتركي العجينة في الزيت حتى يطفو جزء الكليب على سطح الزيت واتركيها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، ثم دحرجها على الجانب الآخر واستمر في التقليب من حين لآخر حتى يصبح المشبك ذهبيًا ومتماسكًا من جميع الجوانب .
  • ارفعي الغطاء عن الزيت وضعيه مباشرة في القطر البارد واخلطي الشراب لبضع ثوان حتى يمتص الشراب ، ثم ضعيها على طبق التقديم واتركيها حتى تبرد تمامًا ، ثم قدميها.

وصفة مقطع كوتشي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير واسطة
عدد الاشخاص تكفي لـ ١٢ شخص

مكونات الوصفة

  • كوب دقيق.
  • ملعقة صغيرة من ألوان الطعام البرتقالية.
  • ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • الماء حسب الحاجة.
  • ملاعق من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب حليب.
  • ملاعق من الدهون
  • قطر الكأس.

طريقة التنسيب

  • اخلطي الدقيق مع السكر والبيكنج باودر.
  • يضاف السمن والصبغة والحليب.
  • يضاف الماء حسب الحاجة للدقيق ويخلط جيدا.
  • اتركي العجين يتخمر لمدة نصف ساعة حتى تتكون الفقاعات.
  • توضع في مظروف سميك من النايلون ، تقطع بزاوية وتشكل حلقات عجين مستمرة في الزيت الساخن.
  • يوضع الشراب في وعاء عميق ، ثم توضع قطع المشبك في الشراب.
  • تُرفع القطع المتشبثة من الشراب وتوضع على طبق التقديم.

حلويات هندية جالبى (باسكت دارى)

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير واسطة
عدد الاشخاص تكفي 6 أشخاص

مكونات الوصفة

  • كوب دقيق.
  • ملعقة من النشا
  • ملعقة كبيرة زبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • رشة من مسحوق الزعفران أو ملون طعام برتقالي.
  • حوالي نصف كوب ماء.
  • كوب خفيف.
  • زيت للاحمرار.

طريقة التنسيب

  • نخلط الدقيق والنشا واللبن والبيكنج بودر والزعفران جيداً ، ثم نضيف الماء تدريجياً حتى يصبح مثل قوام اللوكما ، ثم يغطى ويترك لمدة نصف ساعة حتى يرتاح.
  • ضعي العجينة في كيس المعجنات واقطعوا فتحة صغيرة من الكيس.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونصب الخليط على شكل حلقات في الزيت الساخن.
  • نترك الحلقات في العجينة حتى تتحول إلى اللون الذهبي ، ثم تقلب إلى الجانب الآخر.
  • ارفعي الغطاء عن الزيت وضعيه في القطر واتركيه حتى يمتص الشراب ، ثم ضعيه على طبق التقديم.

كيفية صنع سلة حلوى هندية |

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير واسطة
عدد الاشخاص تكفي 6 أشخاص

مكونات الوصفة

  • كوب دقيق.
  • كوب من النشا
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • كوب وربع ماء.

أقطار

  • كوبان من السكر.
  • كأس من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة بودرة تلوين طعام أصفر.

طريقة التنسيب

  • نحضر إناء ساخن ونضع فيه مكونات القطر وهي: ماء ، سكر ، عصير ليمون ونقلب الخليط حتى يذوب السكر ، ثم نضع القدر على النار مع الاستمرار بالخلط حتى الغليان ونتركه ينضج. يسخن لمدة 8 دقائق.
  • نحضر وعاء عميق ونضع الشراب فيه ، ثم نضيف القليل من اللون الأصفر للطعام ونتركه حتى يبرد تماما.
  • في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق والنشا والخميرة وحوالي كوب وربع كوب ماء.
  • اخلطي مكونات الوصفة جيدًا باستخدام المشبك اليدوي حتى يمتزج الخليط جيدًا ومتجانسًا ، ويمكن التحقق من كثافة الخلط المناسبة عن طريق إزالة المشبك اليدوي من العجين في الأعلى ، بحيث تكون طريقة إرجاع العجين إلى الوعاء مستمر وهادئ.
  • تترك العجينة لمدة ساعة تقريباً حتى تظهر فقاعات على سطحها.
  • تخلط العجينة وتوضع في كيس المعجنات.
  • نحضر مقلاة عميقة ونضعها على النار ونضع الزيت مع مراعاة أن تكون حرارة الزيت متوسطة.
  • اضغطي كيس المعجنات برفق حتى تخرج العجينة منه وضعيها في الزيت على شكل حلقات متواصلة واخلطي الزيت حتى يصبح لونه شفافاً.
  • اغمس قطع السلة في الشراب ، ثم انزعها وضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل الكذب

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير واسطة
عدد الاشخاص تكفي لـ 10 أشخاص

مكونات الوصفة

  • كأسين من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • قليل من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • كوب ماء أو أكثر حسب نوع الطحين.

طريقة التنسيب

  • نخل الدقيق مع النشا ، ثم نضيف الملح ونخلط المكونات.
  • قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ.
  • أضيفي الخميرة إلى خليط الدقيق والنشا.
  • تغلي المكونات عن طريق إضافة الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة تشبه قوام الطحينة أو تشبه عجينة لقمة القاضي.
  • تقلب العجينة بمضرب بيض يدوي أو كهربائي حتى لا يتراكم الطحين ، ثم تترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تتخمر وتظهر الفقاعات على سطحها.
  • توضع العجينة في كيس معجنات أو في ظرف سميك مع قطع الجزء العلوي.
  • سخني الزيت في قدر صغيرة على نار متوسطة.
  • اضغط على الظرف يخرج العجين على شكل خيط متوسط ​​أو رفيع يتشكل على شكل حلقات متواصلة.
  • نتركه في الزيت حتى يقلى ، ثم نقلبه على الجانب الآخر بحذر شديد حتى لا يفسد ، ثم نزيله من الزيت بعد أن يقلى من الجهتين ونضع ورق المطبخ لنزيله. الزيت الزائد.
  • اتركيه ليبرد ، ثم اسكبيه على الشراب الساخن وقدميه.