طعام ليبي حار في رمضان

يعد المطبخ الليبي من أكثر الأطباق الشهية في الشرق الأوسط ، كما أن المطبخ الليبي الشمالي يشبه إلى حد كبير المطبخ الإيطالي في المعكرونة والعنبر ومعظم المأكولات البحرية. الأطباق لها مذاق حلو ، وهناك من يفضل الأطعمة الحارة في المطبخ الليبي ، وفي هذا المقال سنعرض بعض طرق تحضير الأطباق الليبية الحارة لتقديمها في الشهر الكريم.

طوق العمل البالية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى صعوبة التحضير واسطة.
عدد الاشخاص تكفي 8 أشخاص.

مكونات الوصفة

  • كيلو بطاطس حجم كبير.
  • كيلو لحم مفروم.
  • بصلتان.
  • حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ملح.
  • فلفل اسود.
  • قرفة.
  • معجون الطماطم.
  • قطعة فلفل حار.
  • ملعقة طعام.
  • بيضة.
  • ملعقة من الخل.
  • بيض للقلي (حسب الحاجة).
  • كوب دقيق.
  • كوب زيت للقلي.

طريقة التنسيب

  • قشر القرع وابشره واقطعه إلى قطع متساوية بسمك حوالي نصف بوصة أو أقل.
  • اخلطي اللحم والبصل والزبدة والبهارات معًا ، ثم أضيفي البيضة والبقسماط ، واطبخي المكونات واخلطيها جيدًا.
  • نأخذ دائرة من البطاطس ونضع الحشوة ونغلقها بدائرة أخرى من البطاطس ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
  • نضع الزيت على النار حتى يسخن ، ثم نخفق البيض جيداً بملعقة كبيرة من الخل ورشة من الفلفل الأسود ورشة ملح حتى لا تبقى رائحة البيض.
  • نغطي البطاطس المحشوة بخلط الدقيق وفتات الخبز فقط على جانب الحشو أي لا نغطي البطاطس كاملة.
*نبدأ بالقلي في البداية تكون النار عالية وبعد مرور دقيقة نخفف النار وتبقي حتى تنضج القطع، ونصفيها ونقدمها.

طريقة العمل المقصود

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى صعوبة التحضير وسط
عدد الاشخاص تكفي 5 أشخاص.

مكونات الوصفة

  • ربع كيلو خيار.
  • ربع كيلو فلفل اخضر حار.
  • أربع جزر.
  • أربع حبات من اللفت.
  • رأس الثوم
  • عبوة خضراء من الكزبرة.
  • كوب كمون.
  • ملح.

طريقة التنسيب

  • نقطع الفلفل والجزر والخيار واللفت إلى شرائح طويلة.
  • نقطع الثوم إلى مربعات صغيرة.
  • اخلطي مكونات الوصفة معًا ، ثم اخلطي الملح والكمون واتركيه لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
  • نحضر الماء المثلج ونضيفه ، ثم نقطع الكزبرة الخضراء ناعماً ونضعها في مكونات الوصفة.
  • ضعها في طبق التقديم.

كيف يعمل التأخير

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى صعوبة التحضير وسط
عدد الاشخاص تكفي 8 اشخاص.

مكونات الوصفة

  • كيلوغرام واحد من الكبد مقطّع إلى مكعبات.
  • أربع بصل مفروم ناعماً.
  • ثلاث قطع من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ثلاث حبات طماطم حمراء كبيرة مقطعة.
  • ملعقة ونصف من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • ثمانية فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • نصف ملعقة بهارات مشكلة.

طريقة التنسيب

  • نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونتركه حتى يسخن ثم نضيف البصل المفروم ونقلب مع قليل من الملح.
  • نضيف قطع الكبد والكمون المفروم والثوم المفروم ويقلب لمدة ثلاث دقائق حتى تمتزج نكهة الثوم مع الكبد.
  • نضيف الفلفل الأخضر المفروم والطماطم المفرومة ونقلب على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج الطماطم والفلفل.
  • أضيفي الكزبرة المفرومة والبهارات وقلبي لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات معًا.

كيفية صنع الكسكس

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى صعوبة التحضير وسط
عدد الاشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

= مكونات الوصفة

  • نصف كيلو كسكس.
  • قطعة من لحم الضأن.
  • بصل صغير مقطّع إلى شرائح.
  • 1 طماطم صغيرة مفرومة أو مبشورة
  • بطاطس مقشرة ومقطعة نصفين.
  • جزر
  • كوسة
  • باكيوه (سكتة دماغية).
  • فلفل أخضر.
  • حمص وزير.
  • فاصوليا خضراء.
  • الخضار حسب الرغبة يمكنك إضافة الملفوف أو الباذنجان.
  • ملح.
  • فلفل.
  • كركم.
  • بذور حمراء.
  • قرفة.

توابل

  • ماء الزهرة.
  • نفط
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التنسيب

  • نأخذ مقلاة ونضع الكسكس فيها ونشحمها بقليل من الزيت حوالي ملعقتين كبيرتين وماء حوالي كوب شاي ونضعها جانبًا.
  • نضع قدر على النار ونضع فيه الزيت والبصل ونقليهما قليلا ثم نضع اللحم ونقلب ونضع معجون الطماطم وجميع البهارات ماعدا القرفة مع قليل من الماء وأول ما يغلي يضاف إليه الماء نصف القدر وغطيه.
  • نأخذ الكسكس بعد أن نشرب الماء ونضعه. يُطهى الكسكس في القدر لمدة ربع ساعة ، ثم نعيده إلى المقلاة (الطبق) ونسقيه بدهن عصير اللحم ونرشه بنصف ملعقة صغيرة قرفة وقطرة من ماء الورد نزرعه جيدًا ونحوله إلى كسكس لإنهاء تلوينه.
  • نزيد الماء عندما يقترب اللحم من مستوى اللحم ونضيف كل الخضار المقطعة والحمص والفاصوليا الخضراء حتى تنضج.
  • نضع الكسكس في المقلاة ، ونضع الخضار واللحم فوقه ، ثم نسكب العصير (صلصة اللحم) ويقدمون.

كيف تصنع طاجن كيما |

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى صعوبة التحضير واسطة.
عدد الاشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

مكونات الوصفة

  • ربع كيلو لحم مفروم.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • طماطم مبشورة.
  • قطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
  • نصف ملعقة من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
  • ملح.
  • القليل من البقدونس والكزبرة مفرومة ناعماً.
  • 4 بيضات (أو اختياري)

طريقة التنسيب

  • نضع التاجي على النار ونضع الزيت والبصل فيه ونخلط ثم نضيف الملح ثم نضيف اللحم المفروم ونضيف له نصف كوب ماء ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • ثم نضيف معجون الطماطم والبندورة المبشورة ونقلب جيداً ، ثم نضيف مسحوق الفلفل الأحمر والنعناع والكزبرة المفرومة ناعماً والثوم ونتركها لمدة خمس دقائق على النار.
  • ثم نقطع البيض المفروم ونغطي القدر جيداً ونتركه على نار هادئة حتى ينضج البيض.

كيف تصنع الحساء

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى صعوبة التحضير واسطة.
عدد الاشخاص تكفي 6 أشخاص.

مكونات الوصفة

  • نصف كيلو لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من الحمص المنقوع.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
  • بصل مقطع كبير.
  • طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • فلفل أحمر مقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. * 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة ومطحونة.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

ملعقة ونصف من النعناع الجاف. * ملح وفلفل اسود.

  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.

ثلاث أوراق غار.

طريقة التنسيب

  • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ثم ضعي البصل واقليه حتى يذبل.
  • نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف اللحم والثوم المعمر وصلصة الطماطم والطماطم ونقلب.
  • نضيف ورق الغار والملح والفلفل الأسود والكزبرة والكركم والفلفل الحار ويخلطون لمدة خمس دقائق.
  • يضاف الماء ثم يغطى القدر ويترك لمدة 45-50 دقيقة حتى ينضج اللحم. يُضاف النعناع المجفف وعصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
  • ضع الحساء على أطباق التقديم وزينه بأوراق النعناع الطازجة.