طعام رمضان في ليبيا

تشتهر الأطباق الليبية باختلافها وتنوعها عن الدول الأخرى ، وهناك بعض الأطعمة التي يتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك مثل: صف البطاطس والدجاج المحشي والطبق الشهير الموجود على المائدة معظم أيام شهر رمضان المبارك وغيره من الأطباق المميزة والمشهورة ، وتعتمد ليبيا على أكلها الخضار أكثر من اللحوم ، والطعام الليبي بشكل خاص يشبه الطعام الإيطالي لأنه يحتوي على نوع من الغرابة ، وفي هذا المقال سنقدم لكم العديد من الوصفات لتحضير الأطباق الرمضانية في ليبيا.

دجاج حواشي على الطريق الليبي

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير سهل
عدد الاشخاص تكفي 6 أشخاص

مكونات الوصفة

  • أربعة أكواب دقيق.
  • نصف كوب ماء دافئ.
  • أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ملعقة من السكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.

مكونات الحشو

  • كيلو صدر دجاج مقطع.
  • شريحة من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المقلي الساخن ومقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
  • ملعقة صغيرة من الهريسة.
  • كوب سلطة خضراء.
  • خمس شرائح جبن شيدر.
  • ملعقة زعتر مجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • نصف ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التنسيب

  • نضع الزيت في قدر على النار ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
  • نضيف الثوم ونخلط مع البصل ثم نضيف الدجاج والملح والفلفل الأسود ونخلط جيداً.
  • يُضاف الزعتر والهيل والزعتر ، ثم يُقلب معًا.
  • غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتجف العصائر.
  • ضعي الخميرة والسكر في وعاء صغير مع نصف كوب من الماء الدافئ واخلطيهم جيدًا ثم ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
  • ضع في وعاء كبير؛ الدقيق والحليب والبيكنج بودر والملح ويقلب جيدا.
  • أضيفي خليط الخميرة والماء الدافئ تدريجيًا واطهي جميع المكونات معًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه حتى يتخمر.
  • شكلي العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم ثم غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 30 دقيقة.
  • سخني الفرن على 200 درجة.
  • يتم توزيع الكرات على شكل خبز.
  • يُغلف الخبز بالكرز ، ثم يُضاف الدجاج والسلطة الخضراء والفلفل الحار وشرائح الجبن.
  • يتم شد عجينة ثانية وتوضع فوق الرغيف الأول وتغلق من الجانبين معًا ، وتتكرر هذه العملية مع باقي العجينة.
  • دهن وجهك بالماء ثم رشه بالسمسم و حبة البركة.
  • ضعي الخبز في مقلاة ، ثم ضعيه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يتحول لونه إلى البني.
  • أخرجي الصينية من الفرن وضعيها على أطباق وقدميها ساخنة.

كفتة طرابلس الليبية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير سهل
عدد الاشخاص تكفي 6 أشخاص

مكونات الوصفة

  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • كأسين من الدقيق.
  • كوب بقدونس مفروم.
  • قطعة من البصل المفروم.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق روسي.
  • نصف ملعقة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.

مكونات الصلصة

  • شريحتان من البصل.
  • كأس من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • ملاعق زيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التنسيب

  • نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
  • تضاف صلصة الطماطم والماء وتخلط جيدا.
  • أضيفي الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والقرفة إلى القدر واخلطيهم جيدًا ثم اتركيه حتى يغلي.
  • ارفعي المقلاة عن النار ثم أضيفي الخل واخلطي جيداً.
  • في وعاء عميق ، ضعي اللحم والملح والبقدونس والبقدونس واخلطيهم معًا.
  • أضيفي إلى مزيج اللحم الفلفل الأسود والبيض والبصل والثوم والكمون ، ثم اخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
  • يُشكّل اللحم على شكل حلقات ، ويُغمس في الدقيق ويُقلى في الكثير من الزيت.
  • تُستخرج كرات اللحم من الزيت وتوضع على صفائح منفصلة بالزيت.
  • توضع كرات اللحم على أطباق ، وتُوزّع الصلصة فوقها وتُقدّم ساخنة.

مبكبا ليبيان

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير سهل
عدد الاشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

مكونات الوصفة

  • نصف كيلو باستا أو قلم حلزون.
  • نصف كيلو لحم مقطع مكعبات.
  • حبتان من البطاطس مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات.
  • بصل مقطع.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ستة أكواب من الماء.
  • نصف كوب عصير طماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملاعق زبدة.
  • ملعقة كبيرة بقدونس.
  • ملعقة صغيرة كاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

طريقة التنسيب

  • نضع الزيت والزبدة في قدر ، ثم نضيف اللحم والفلفل الأسود والملح ونقلب لمدة 5 دقائق.
  • يُضاف البصل إلى اللحم ويُحرّك حتى يذبل ، ثم يُضاف الثوم ويُمزج جيداً.
  • يضاف عصير الطماطم والبهارات والزنجبيل والصلصة ويقلب جيدا.
  • يضاف الماء ويترك حتى ينضج اللحم.
  • نضيف البطاطس والمعكرونة والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا.
  • غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس والمعكرونة.
  • توضع المقبة على صحون وتزين بأوراق البقدونس.

دجاج على الطريقة الليبية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير سهل
عدد الاشخاص تكفي 6 أشخاص

مكونات الوصفة

  • نصف دجاجة مقطعة إلى 12 قطعة.
  • بصل كبير مقطّع إلى ثماني قطع.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • تقطع فاكهة الليمون إلى شرائح.
  • ثلاث ثمرات فلفل اخضر حار.
  • ربع كوب زيت.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التنسيب

  • ضعي جميع المكونات في وعاء كبير واخلطيها جيدًا ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
  • سخني الفرن على 350 درجة.
  • نضع القدر في وعاء رملي عميق ، ثم طبقة من الحصى الصغيرة ، ثم نضع القدر في الفرن لمدة 30 دقيقة.
  • نضع الدجاج مع التتبيلة على ورقة من الصفيح ونغلق الدجاج بإحكام.
  • نضع الدجاج على الحصى ، ثم نغطي القدر ونضعه في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
  • يوضع الدجاج على أطباق ويقدم مع أرز بسمتي.

عمل شوربة الطماطم على الطريقة الليبية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى صعوبة التحضير سهل
عدد الاشخاص تكفي 5 أشخاص

مكونات الوصفة

  • 300 جرام لحم مفروم.
  • شريحة من البصل المفروم ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • كوب صغير من الشعيرية.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقتان من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات.

طريقة التنسيب

  • نضع قدر على النار بالزيت ثم نضع اللحم ونحرك ونضيف البصل ونخلط معا.
  • نضيف البهارات مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل.
  • نضيف صلصة الطماطم ونمزجها ونتركها لبعض الوقت حتى تمتزج.
  • يُضاف لتر من الماء إلى اللحم والطماطم ويُغلى المزيج.
  • تقلى الشعيرية قليلاً حتى تتحول إلى اللون البني ، ثم توضع فوق الخليط حتى تنضج.
  • يُضاف البقدونس والكزبرة إلى الخليط بمجرد أن ينضج.
  • أضيفي ملعقة كبيرة من النعناع المجفف وقلبي جيداً.
  • أضف عصير الليمون.
  • يوضع الحساء في أطباق عميقة ويقدم ساخناً.